暫停了超過一個月的晚市堂食，今晚終於重開，政府放寬食肆堂食二人一桌到晚上九時，無疑是行前了一小步，讓業界多了一點生存空間。但政府仍然未開放三個表列處所—酒吧、卡拉OK和夜總會，是不公平的做法，這班業界跟我說，多輪限聚令下他們已超過一百天「零生意」，員工手停口停，而專家在無任何實質風險評估數據下，要業界承擔沉重的防疫代價，不少食肆經營多年的心血付諸流水，苦不堪言。 我們手上無水晶球預知疫情何時完結，飲食業無可能長期在限聚令和防疫基金資助下生存，業界準備好與病毒共存，過去多個星期我們不停向政府提出意見，包括改變工序，希望在嚴峻疫情下也能開業做生意，自食其力。工序包括將傳菜和清潔碗碟的工作分成由不同員工處理，如小店人手不足，則每次換手套，確保衛生；提供熱水給顧客消毒碗碟，或用即棄餐具代替；食肆規定客人用餐時間為兩小時，確保客人不會長時間聚集，顧客非用膳時須佩戴口罩；以及全面用電子收費，減少透過現金接觸而傳播病毒。 四人一桌和全日可做生意是業界的生存底線，如政府支持以上做法，我相信可以官、商合作，共同推動上述工序，將染病風險減低，以及與病毒共存。 張宇人 載於 頭條日報 我為人人 2020年8月28日