近年，環境議題成為全球關注焦點。巿民對企業責任要求和環境保護意識不斷提升，各行各業的經營者應思考如何在經營業務時，出一分力減少對環境的負擔。對於我代表的飲食業界而言，減少廚房廢水的污染便是一個重要而且迫切的議題。而隨着本地的經濟活動漸漸復常，政府亦已決定於今年年底終止對行業的污水附加費的全數豁免。我建議飲食業界積極採取措施來減少廚房廢水的污染，保護香港環境，亦能減少營運成本，達至雙贏。

首先，飲食業界可以透過簡單改變清洗的方式來減少廚房廢水的污染。例如員工在清洗餐具前先抹走剩餘的油脂，將食物殘渣傾倒於廚餘回收筒，然後再清洗，同時儘量避免使用過量的清潔劑。一般食肆清洗食材和餐具時所使用的筲箕往往未能有效隔走廚餘，大量油脂及食物殘渣因而進入污水渠造成污染，甚或有機會引致排水管道堵塞，最終要花費不少金錢及時間清理。其實，我們只需在筲箕加上一個簡單便宜的過濾網（每個過濾網的售價約為一至兩元），提高過濾效能，便能有效地將大量的食物殘渣及廚餘隔走，大大減低廢水的污染，亦能減少因油脂或食物殘渣積聚所引致的排水管道堵塞、淤流和臭味等問題。食肆亦可將分隔出來的廚餘進行回收，使廚餘得以轉化為有用資源。若每個同業都跟著這個方法做，不但可大幅減少污染，長遠亦有望可減少排污費。

另外，隔油池配合適當的設計、安裝及保養維修，亦可以有效發揮清除廢水中油污和廢物殘渣的功能。因此，食肆應恆常檢查及清理隔油設備和固體廢物隔篩，確保其正常運作，並定期檢查廚房排水管道是否暢通、保持工作環境清潔乾淨。在清洗地面前，亦可以將合適的隔篩或濾隔等裝設在排水渠口，隔走其他廢物。

業界只要積極實踐，持之以恆，我相信小改變可以成就大改善，有效減少廚房廢水的污染，在節省成本的同時，亦能減少對環境造成的負面影響，也為飲食業界建立正面的形象。

就上述提及的過濾網使用，環境保護署提供了示範短片，我亦知道署方正主動為業界採購了55,000個過濾網，透過5大飲食業協會供業界參考及試用，我亦樂於協助。環境保護署在這方面為業界提供積極協助及建議，我想藉著這個機會，代表飲食業界向署方說聲感謝。我亦呼籲業界積極實踐良好的環保作業建議，齊心合力減低排污成本，成為綠色餐飲的先驅者，為共同建設綠色香港作出貢獻。

過濾網使用示範短片連結 :

小過濾網 (直徑約30cm) https://drive.google.com/....../1qUOZh79icl9ESfqp....../view 大過濾網 (直徑約34cm) https://drive.google.com/....../14fkhTbIyRz....../view

張宇人 - 立法會議員 載於 個人社交平台專頁 我為人人 2023年9月15日