一年之計在於春！今年我打算發起一個籌款項目，受惠對象分別是以外語作為主要溝通語言、來自低收入家庭的非本地華人的年青人，及窮困劏房戶青年，資助他們攻讀廚藝課程，讓他們學得一門手藝來維持生計，甚至發展成為個人事業。更重要的是，此舉還有助政府解決跨代貧窮的問題。

我的計劃是要為上述兩類年青人提供為期兩年的資助機會，每人每年三萬元，每年五個資助名額，讓他們去中華廚藝學院修讀培訓課程，練就一技之長，做到「一招傍身，處處通行」，將中華廚藝變成賺取生活的工具。當他們學有所成後振翅高飛，未必勝不過一位大學畢業生的事業成就。

構思該項計劃時，我一方面想到現時香港人才短缺，很多行業都鬧人才荒，我代表的飲食業是人手嚴重短缺的其中一行；另方面認為「行行出狀元」，今時今日要事業有成未必一定要讀大學。如果我們能夠成功地做到相關方面的配合，讓上述兩類升不上大學的年青人有機會接受培訓，從而學到一門廚藝，都同樣可以令一個人有朝一日擁有亮麗的事業前途，縱然個人的毅力和勤奮都是不可或缺的。

要計劃奏效，我需要飲食業界、家長、中華廚藝學院，以及社會大眾的支持。首先，飲食業界的老闆要齊心及慷慨捐贈助學金。其次是讓希望有另類發展的年青人的父母需要拋開成見，容許子女按照他們的意願去作出個人的生涯規劃，放手讓他們去學一門手藝。至於中華廚藝學院，可以在每年收生名額方面撥幾個出來予這類受資助的學生。輪到社會大眾，應該有量度讓這類年青人進校學廚，並且不要戴有色眼鏡去對待他們、標籤他們。

我今次找中華廚藝學院幫忙，亦想到此舉與該學院的辦學使命很一致。須知，中華廚藝學院是香港特區政府慶祝千禧年來臨而策劃的三個重點項目之一。自成立以來，中華廚藝學院便成為本地培育出色廚師的重要基地，並且肩負四大使命：（1）提供系統化的中廚培訓學習階梯，讓有志投身中菜行業的青年及銳意進修的在職廚師獲取或提升專業資格；（2）提升中廚的專業水平及地位，以鞏固香港「亞洲美食之都」的美譽；（3）透過技能測試，銳意使香港成為區內卓越的中廚資歷評審中心；及（4）肩負宏揚中華飲食文化的使命，為海外旅客提供廚藝興趣班。

俗語有云：一家便宜兩家著！我深信資助上述年青人到中華廚藝學院進修同樣令本地飲食業界受惠。中華廚藝歷史悠久，沿遠流長，中華菜系更是世界上其中一個最受歡迎的菜系，在世界任何一個角落都可以找到中華廚藝的蹤跡。香港憑着其多元文化及發展蓬勃的旅遊業，不但成為廣東菜的搖籃，還可以找到來自內地不同地區菜系的食肆。如果成功吸引年青人入行當中廚，本地中華廚藝一定可以傳承下去，香港「美食天堂」的金漆招牌亦得以保存。

張宇人 - 立法會議員 載於 個人社交平台專頁 我為人人 2024年1月12日