花車巡遊、賀歲煙花匯演、Chubby Hearts … … 盛事一浪接一浪，為香港迎來歡笑聲不絕的甲辰龍年！我亦趁今期專欄向我代表的飲食業界朋友拜年，祝賀每間食肆一年到晚貨如輪轉、客似雲來、生意滔滔、衣食無憂。不過忠言逆耳都要提醒大家一句，尤其是飲食業投資者，今年經濟前景仍然極不明朗，又因為公共財政受壓而不能再奢望政府會有優惠措施，加上「走塑」在即、「468」新例、勞工持續短缺，以及租金壓力上升等，龍年整體來說宜守不宜攻，若生意無起色者，必要時甚至要有勇氣「壯士斷臂」！

首先，雖然政府將「垃圾徵費」新例再推遲至今年8月1日起實施，但同樣影響食肆運作的「走塑」新安排將如期在今年4月22日起生效。根據立法會於去年通過的《2023年產品環保責任(修訂)條例草案》，今年4月22日實施第一階段管制是禁止商戶提供或銷售即棄發泡膠餐具、飲管、膠刀、膠叉、塑膠棉花棒、充氣打氣棒等；同時禁止食肆向堂食顧客提供即棄膠杯和即棄塑膠食物容器。至於安排在2025年實施的第二階段，就是全面禁止向堂食及外賣顧客提供塑膠餐具。針對「走塑」安排，我早在半年前已經提醒業界要逐步減少訂購上述將會被禁止向顧客提供的物資，以免存貨未能及時用完而招致損失。

「468」呢？就是指「連續性合約」規定由「418」改變為「468」，即是將以四星期工時合計的18個小時為「連續性合約」工時門檻，放寬至68個小時的人就可享有僱傭福利。勞顧會日前舉行相關會議，勞資雙方委員就檢討該項放寬安排達成共識。雖然新安排並非明日就實施，但這方面只是遲早問題。就我所知，現時已經有部分食肆與員工協商提高時薪以避開「418」的規定，從而減輕經營負擔，有業界經營者預計新安排落實後，經營成本會增加一成。

講到勞工不足，已經是老掉牙的問題，我暫時亦無進一步意見。至於租金上升，業界現時是無奈地面對。疫後復常，很多業主心急加租，令很多食肆不但為租金上漲感到壓力，而且還要接受短期租約的不利安排。據我所知，現時很多食肆只能成功爭取到三年租約，對食肆經營者來說實在太短，可謂增加經營風險，但亦要無奈地接受，惟有先簽三年，之後再希望獲續約三年。

綜合上述所言，我建議食肆投資者在甲辰龍年要特別審慎，勿輕易擴充營業；如果生意太不濟者，必要時甚至要「壯士斷臂」將業務結束，所謂「留得青山在，哪怕無柴燒」，等到前景較明朗化時才再捲土從來啦。

張宇人 - 立法會議員 載於 個人社交平台專頁 我為人人 2024年2月16日