縱橫香港飲食業界幾十年，我張宇人敢講一句，就是本地飲食業界其實臥虎藏龍，台前幕後都有很多高手，只是近年經濟不景，加上行內各工種人手嚴重短缺，食肆及廚師再沒有時間或心思製作特色美食。為激勵業界鬥心及廚師的創意潛能，香港飲食業界的第一屆「金筷子明火創意名菜大賞」現正接受報名。賽事主打中菜，並以本地食肆而非個人為參賽單位，因為要撐起一個「金漆招牌」，每道美食都是整間食肆團隊的集體創作而非個人表演。至於勝出的食肆要公開獲獎的創意食譜及相關食材予同業參考炮製，是希望集合業界的共同努力，令食客去到哪一間食肆都食得到，那麼香港的「美食天堂」雅譽就有望再次響起！

比賽的報名期已於中秋節當日（本月17日）展開，至10月31日止。決賽將於12月12日在中華廚藝學院內舉行。大會規定參加的食肆團隊必須持有香港有效飲食牌照；除接受一般食肆參賽外，比賽同時開放予持有香港飲食牌照但設於酒店、會所、聯誼會內的食肆參加，合資格者請從速報名。參賽團隊的成員必須為香港居民，並於參賽機構內任職。至於只限中菜作賽，因為今次比賽的目的之一是推廣本地中菜地道菜式飲食文化，藉以既延續傳統中菜精神與特色，又增進飲食文化的了解與欣賞。

此外，比賽分四個組別進行：（1）肉類：豬、牛、羊；（2）家禽：雞、鴨、鵝、鴿；（3）海鮮：魚、蝦、蟹、龍蝦、貝殼類的鮑魚、蠔、蜆；及（4）素菜。每個組別設金、銀、銅、優異獎，全部都是現金獎。勝出的食肆日後要將創意食譜及相關食材公諸同行，令其他食肆都有機會仿效製作。

比賽形式方面，首先是初賽﹕參賽者須以書面形式提交創意菜式的詳細內容及特色，包括製作四人份量的材料、斤兩、特別配料（調味、汁醬等）及份量、烹製方式及菜式的照片，但不需要現場烹調。決賽：經評審從初賽參賽者中選出最高分的十組參賽者參與決賽，決賽參賽者須於比賽場地及指定時間內烹調參賽作品。參賽者亦須自行準備食材、配料及調味料等，於六十分鐘內烹煮一道熱盤菜式。參賽者於烹煮完成後，須即場向評審團介紹菜式。大會備有嚴謹的評審準則，並且由一支為數約三十人的評審團隊執行。

就着今次比賽，我要感謝幾間機構的全力支持，排名不分先後，包括香港飲食業聯合總會、現代管理飲食專業協會、香港餐務管理協會、香港餐飲聯業協會、稻苖飲食專業學會，以及優質旅遊服務協會。我並且要多謝香港中華煤氣有限公司鼎力支持，該公司向來十分支持我們的飲食業，尤其是每次飲食業界遇到困難時都會幫忙。還有中華廚藝學院，都全力支持今次比賽。

最後，很多朋友問我比賽的頒獎典禮在何時、何地舉行？我想賣個關子！現在給大家的回應是：「大會將會選定一個時間，舉行一個別開生面、富意義的、又有得食的頒獎活動，詳情容後公布，大家記得追看我這個專欄啦！」結束本文前我還想重申兩點：第一，希望藉着「金筷子」比賽為本地食肆注入創新元素，發掘新的市場潛能；第二，鼓勵廚師發揮創意，提升自身的廚藝水平。正如我在本文開端所言，一間食肆的創意菜式是整個團隊的集體創作，要集合整個工作團隊才可撐得起一個「金漆招牌」！

張宇人 - 立法會議員 載於 個人社交平台專頁 我為人人 2024年9月20日